Biaud Local

farines complètes de seigle de Pluvigner, de grand épeautre Oberkulmer Rötkorn et de blés population, eau, levain de seigle, sel de paludier. ​ Ce pain est un accident ! A l'automne aux champs nous avions semé de l'épeautre qui comprenait quelques grains de seigle, nous pensions que par la suite, le tri serait aisé du fait de la différence des grains. Quelle surprise au printemps suivant de voir que nous avions un magnifique méteil -ou mélange- dans la parcelle. Une fois propre ce méteil d'Epeautre-Seigle fut passé sous les meules du moulin et une magnifique farine complète naquit. Mélangée à notre farine de blés population complète et mise en fermentation au levain de seigle un beau pain tout rond allait naître de ce fortuit mariage ! Gourmand et savoureux et il est le pain quotidien idéal des amateurs de bonne table et de belles histoires.