omble chevalier (400-600g = 2 pers.)
jeudi 2 mai
Omble Chevalier (Salvelinus alpinus) éviscéré emballé sous vide.
Roi des lacs alpins, l'Omble Chevalier est un poisson d'eau froide et pure.
Les Sources de l'Archiane, issues de l'infiltration des eaux de la réserve des Hauts Plateaux du Vercors, répondent à ces deux critères à merveille.