Le petit marché

La hampe fait partie de ce que l’on appelle communément les "morceaux du boucher", car elle est difficile à détailler : elle est présente en quantité restreinte sur l’animal, et nécessite un travail important de la part du boucher qui doit user de patience pour les préparer. La hampe est caractérisée par des fibres longues et très apparentes. Elle est souvent découpée en biftecks. paquet de 2 petites tranches Toute notre viande est préparée par un artisan boucher et conditionnée sous-vide, sans colorant, sans conservateur, facile d'utilisation