betterave rouge primeur

A manger cru : - râpée en salade, seule ou avec des carottes, de la laitue... - en carpaccio (fine tranche à la mandoline) avec un filet d'huile d'olive OU cuit : - entière dans de l'eau bouillante - en frite au four - en tranche de 1cm à la plancha Les fanes peuvent se manger comme des épinards !