curcuma frais

Rhizome frais de curcuma cultivé sur les coteaux de Saverdun. Epice classique du Curry, colorant jaune orangé et aux propriétés anti-inflammatoire reconnues. A associer avec un peu de poivre pour améliorer son assimilation. Utilisation prioritaire en préambule d'une cuisson de légumes ds une poêle : de l'huile, du curcuma rapé et du poivre (un peu !), on laisse chauffer l'ensemble jusqu'à ce que des fines bulles apparaissent, on remue et on verse dessus les légumes en remuant. Attention à ne pas laisser roussir car cela vire très vite (qq secondes) au noir et devient amer !! Une préparation emblématique est le lait d'Or : lait végétal sublimé par une pâte réalisée avec de l'huile de coco chargée de curcuma, poivre et gingembre ! voir les détails sur cette page par exemple https://www.byacb4you.com/lait-dor-lait-curcuma.html