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Je suis Emily Romond, Boulangère depuis 12 ans dont ces 2 dernières années au sein de la ferme de Toussacq ( 77480 Villenauxe la petite), en tant qu'entrepreneuse.
Les céréales bio utilisées sont produites sur la ferme de Toussacq et majoritairement sur la ferme de Chaillois Game à 15 km .Elles sont transformées en farine par le moulin bio de Chaillois Game.
Le fournil de Toussacq est certifié AB.
La production des pains démarre la veille de la distribution selon la technique Respectus Panis, au levain naturel en pousse lente ( environ 18h). Ils sont cuits le matin de la distribution dans le four à "gueulard" de la ferme de Toussacq.
Mon activité est hébergée par une couveuse d'activité agricole.
Je travaille aujourd'hui avec une dizaine d'amap .
Credit photo A.Serrano
