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Un maraîchage biologique, respectueux de l'environnement, à taille humaine ( 1 ha ) et des procédés responsables.
Afin de préserver le sol, celui-ci est toujours couvert par une culture potagère ou d'un engrais vert.
Pour une meilleur gestion de ressources en eau, l'arrosage est limité et réalisé par goutte à goutte et micro-aspersion.