langue de boeuf cuite (tranchée ou entière)

La langue de bœuf peut être cuite en ragoût, à l’étouffée ou bouillie. Elle sera de préférence servie avec des sauces relevées telles que la piquante, madère… mais aussi sauce tomate, ravigote, gribiche ou champignon. Froide, elle se déguste coupée en dés dans une salade de riz / tomates, ou encore, avec un peu de moutarde ou à la vinaigrette accompagnée d'une salade verte. Se congèle très facilement.