terroir et traditions

Le petit Vendôme est un champignon blond cultivé en carrière souterraine aux environs de Vendôme avec une terre de gobetage composée de 80% de tuffeau de la vallée du Loir, ainsi ce champignon sera plus en chair et plus goûteux. Sa teneur en eau sera inférieure à 80% en moyenne alors que le champignon de Paris a en général entre 95 et 90% d'eau.