Ker Cabras Magalie DYEVRE

Je fabrique dans ma petite ferme gersoise des fromages de chèvres fermiers bio. Je produis du lait sur ma ferme avec des chèvres de races locales : chèvres des Fossés et chèvres des Pyrénées principalement. J'ai choisi de sauvegarder ces races de chèvres anciennes en travaillant avec elles afin de préserver la biodiversité agricole. Ma fromagerie est construite en très grande majorité en bois (structure en bois, isolation en laine de bois, osb à l'extérieur), et elle est chauffée ainsi que l'eau chaude sanitaire avec une chaudière à bois. Les fromages sont fabriqués quotidiennement avec du lait frais (le lait n'est jamais stocké dans un tank réfrigéré), qui est caillé dans du matériel en inox.